在餐饮行业内，有句行话叫“三分勺工，七分刀工”，毋庸置疑，熟练的刀工是优秀厨师必须具备的基本技能，它的基本要领是整齐划一、清爽利落、配合烹调、调谐形态、物尽其用。所以，在天津新东方，学生们的刀工需要不断的练习、精进，定期还会有刀工考核。

进入中餐烹饪界第一件事就是学刀工，练空切、练指法，推切、跳切、上片、下片、花刀切、劈、斩、剁……刀工的基本功不仅要勤加练习，还要稳扎实打。

它不仅能够培养学生的耐心和细心，还能够为他们日后的烹饪技艺打下坚实的基础。近日，中餐专业同学举行刀特技班选拔赛，力求通过严格的标准和科学的流程，选拔出具备潜力的烹饪人才。

考核现场，气氛紧张而有序。学生们身着整洁的厨师服，手持锋利的刀具，全神贯注地投入到各自的考核中。

蓑衣黄瓜、气球上切肉丝都十分考究，制作过程考验了同学们的熟练程度和心理素质，要注意角度和均匀程度，对手腕控制和力度方向也是有严苛要求。而同学们出色的表现，也证明了过去付出的时间和努力没有白费，这些作品就是最好的嘉奖和鼓励。

随着考核结束，评委老师们以严谨细致的态度逐一打分。评委老师们不仅给予了高度评价，并提出了诸多宝贵意见。这些真知灼见犹如明灯，照亮了同学们前行的道路，为他们在日后的学习探索与个人成长中指明了清晰而坚定的方向。

此次刀工考核不仅展示了我校在教学方面的实力和水平，也为学生们提供了一个展示自我、提升自我的平台。通过考核，学生们不仅巩固了所学知识，还增强了同学们的自信心，为未来的烹饪之路奠定了坚实的基础。相信在下一次阶段性考核中，每位同学都能百尺竿头更进一步！